Op deze pagina leer je alles over gluten en glutenvrije producten. Wanneer je geen gluten mag eten, dan kom je op deze pagina te weten wat je allemaal wel mag eten.
Wat zijn gluten?
Gluten is een eiwit wat voorkomt in granen. Het eiwit zit niet in alle granen, maar wel in gerst, spelt, tarwe en rogge. De gluten zorgen ervoor dat het brooddeeg luchtig wordt. De gluten zorgt bij het bakken van brood ervoor dat het brood gaat rijzen. Bakkers gebruiken gluten zodat het brood na het bakken ook niet inzakt en dat het een broodvorm blijft.
Coeliakie
Mensen met coeliakie kunnen geen gluten verdragen. De gluten maken de darmwand kapot en de mensen met coeliakie kunnen ook last van hun maag krijgen. Het is belangrijk dat ze glutenvrij eten, want ze kunnen ook groeistoornissen krijgen door gluten te eten.
Glutensensitiviteit
Mensen kunnen coeliakie hebben, maar ook een tarweallergie. Maar daarnaast zijn er ook mensen die een glutensensitiviteit hebben. Dit zijn mensen die niet tegen producten met gluten kunnen. Mensen met een glutensensitiviteit krijgen darmklachten, zoals diarree, buikpijn of obstipatie. Wat ook opvalt is dat mensen die gluten eten chronisch moe zijn. Wanneer ze een glutenvrij dieet gaan eten, vervallen alle problemen, hebben ze geen darmklachten en zijn ze niet meer chronisch moe.
Glutenvrije producten
Gluten zitten in heel veel producten en ook in producten waarvan je het niet verwacht. Hieronder staan glutenvrije producten die van zichzelf glutenvrij zijn;
- Vers fruit
- Verse groente
- Zilvervliesrijst
- Aardappels, ook zoete aardappels
- Bepaalde onbewerkte granen, zoals gierst, Teff, Quinoa, Boekweit, sorghum, amarenth, en mais.
- Onbewerkte vis
- Peulvruchten, zoals linzen, kikkererwten, bruine bonen, witte bonen, sojabonen en kapucijners.
- Onbewerkt vlees
- Tempe
- Tofu
- Ei
- Ongezouten noten
- Olie
- Halvarine en margarine
- Roomboter
- Water
- Thee
- Koffie
- Melkproducten: Gewone melk, kwark en yoghurt
Er zijn ook producten met gluten in de winkel en je verwacht niet dat er gluten in zitten. Zoals energierepen, saladedressings, bier, marinades, sauzen, bouillonblokjes, ijs, sojasaus, bewerkte vleeswaren, drop, paprikachips. En er zijn nog genoeg producten waar gluten in zit. In de winkel is het verstandig om alle etiketten te lezen of er gluten in zit.
Non-food glutenvrije producten
In non-food zit ook soms gluten. Als je helemaal niet tegen gluten kan, dan is het verstandig om goed te kijken waar het in zit. Soms zit gluten in medicijnen, dit kan je vragen aan de apotheek of drogist. Gluten zitten ook soms in knutselmateriaal. Als je een kind hebt die veel knutselt en niet tegen gluten kan dan is het heel belangrijk om op de verpakking te kijken.
Gluten zitten ook in verzorgingsproducten. Op de huid richt gluten vaak geen schade aan, meestal als gluten in de mond komt dan richt het schade aan de darm bij mensen die glutenvrij moeten eten.
- Cosmetica
- Zeep
- Zonnebrandcrème