Op deze pagina lees je alles over soja. Wanneer je soja niet mag eten, kom je erachter waar soja eigenlijk allemaal in zit. Hier lees je wat soja is, symptomen van soja allergie/soja intolerantie, maar ook welke producten soja bevatten. Ik beschrijf ook welke producten je kan vervangen voor soja, zodat je toch lekker kan genieten van al het lekkere eten.
Wat is soja?
Soja komt van de sojaboon. Sojaboon is een peulvrucht en is een plantaardige bron van gezonde eiwitten. Het bevat ook veel vitamines en mineralen, zoals vitamine A, vitamine B1en vitamine C. Bijvoorbeeld vitamine A is goed voor je huid en ogen, maar vitamine B1 is goed voor energiehuishouding. Vitamine C staat bekend als ontstekingsremmer, maar is ook goed voor je ijzer, calcium en magnesium. De sojaboon bevat gezonde vetten en zorgt voor het verhogen van de goede cholesterol.
Wat is soja intolerantie/soja allergie?
Wanneer heb je een soja intolerantie? Je lichaam reageert op de eiwitten die in de sojabonen zitten. Omdat je immuunsysteem op soja reageert, je spreekt ook wel van een soja allergie. Je kan dit laten testen door de huisarts, door een bloedtest te laten doen.
Wat zijn de symptomen soja intolerantie/soja allergie?
Wanneer je een soja intolerantie hebt of een soja allergie, dan merk je dat vaak aan je darmen. Je darmen raken van slag, dit kan diarree zijn of constipatie. Maar ook overgeven, misselijkheid, buikpijn of darmkrampen. Iedereen reageert anders op een intolerantie of allergie. De ene heeft lichte klachten en anderen kunnen heftig reageren op soja. Zoals een anafylactische shock, maar er zijn ook een aantal mildere symptomen op een soja intolerantie of soja allergie, zoals:
- Zwelling of roodheid
- Jeuk
- Hoesten
- Angstklachten
- Depressie klachten
- Hoorbaar of piepende ademhaling
- Tinteling van mond of kriebel
- Concentratieproblemen
- Stemmingswisselingen
Waar zit soja in?
Wanneer je vegetarisch ben, kom je soja veel tegen. Soja wordt gebruikt als vleesvervanger. De vleesvervangers in de winkel zijn tofu, vegetarische burgers, maar ook tempeh. In de koeling kom je ook soja tegen, soja-melk, soja-yoghurt, of zelfs sojakaas. In deze producten kan je soja herkennen, maar soja wordt ook gebruikt bij andere voedingsmiddelen. Soja wordt gebruikt als emulgator, dat is dat de soja twee stoffen met elkaar mengt die van nature moeilijk met elkaar mengen.
Het is heel belangrijk om etiketten te lezen in de winkel, het kan in kruidenmixen zitten, of in ijs of gebak. Het kan overal in verwerkt zitten.
Soja vervanger in een gerecht
Hieronder beschrijf ik verschillende vervangers voor soja. Soja is een belangrijk ingrediënt in een gerecht, want het is een echte smaakmaker. Maar als je erachter komt dat je een soja allergie hebt, wordt het lastig, want soja zit in heel veel producten.
Coconut aminos
Dit is een ideaal product om soja te vervangen. Coconut aminos is gemaakt van kokosbloesemsiroop en zeezout. Hier maak je heerlijke gerechten van en vervangt de soja in jouw gerechten. De coconut aminos is ook glutenvrij.
Vissaus
Vissaus is misschien een rare soja vervanger maar het is een absolute smaakmaker. Sojasaus brengt een zoutige smaak aan gerechten, en dat doet de vissaus ook. De vissaus is wel wat zouter dan soja, gebruik eerst de helft van wat erin moet en proef het even na.