Zoete aardappel met boerenkool, worst en spekjes
Omdat ik geen nachtschade groente eet, gebruik ik voor dit recept niet de normale, gangbare aardappel, maar de zoete aardappel.
- 1 kilo zoete aardappel
- 600 gr boerenkool
- 1 Ui
- 1 Knoflook
- 250 gr spekjes
- 1 rookworst
- Scheutje melk.
- Schil de zoete aardappel en snij het in gelijke blokjes. Doe het in een grote pan met water samen met de boerenkool. Laat het 20 minuten koken.
- Doe de rookworst ongeveer 20 minuten in heet water (niet kokend)
- Hak de ui en de knoflook fijn.
- Doe de spekjes in een pan en bak de spekjes. Wanneer er vet van de spekjes gaat smelten kan je de ui en de knoflook erbij doen, om mee te bakken.
- Als de aardappels en de boerenkool klaar zijn, laat het even goed uitlekken. Stamp daarna alles goed samen tot een geheel. Maak het wat smeuiger met een scheutje melk.
- Serveer het op een bord samen met de spekjes, ui en knoflook en met de worst.
Wanneer je niet tegen lactose kan, gebruik ipv gewone melk, lactosevrije melk.